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牛肉、马肉、猴肉、鬼肉在它面前都得让路!你听说过用真正动物做的茶吗?

听说过牛肉(牛栏坑肉桂)、马肉(马头岩肉桂)、猴肉(水帘洞肉桂)、鬼肉(鬼洞肉桂)这些都是通过简称得来的行话,清一色的植物茶。


那么你听过用动物——鱼,做的茶吗?



琴鱼茶的由来


资料记载,在安徽泾县有一山溪叫琴溪,这溪涧独产一种小鱼,当地人取名为琴鱼。此鱼形状奇特:长不过寸,大小如海蜓,宽嘴,细尾,却有一身银白细鳞。平时深藏在石缝中,在清明前后才露面。琴鱼是可食用的,不论做汤、熬粥味道都很鲜美,自唐代起一直被奉为贡品。


不知何时起,当地人一改食用琴鱼的习惯,将其制成琴鱼茶了。琴鱼茶的制作过程也尤为特别,在阳春三月柳绿桃红时,当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后,趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中,煮熟后放到篾匾上晾净除湿,再由木炭文火烘干,从而制成这青黑色的琴鱼茶。


由于琴鱼产量极为有限,所以能品到琴鱼茶的人确实不多。过去,琴鱼作为一种“贡品”,只有皇帝和王公贵族能够享用,也比较珍贵。




颇具观赏性的琴鱼茶


饮用琴鱼茶时,可以单独冲泡,也可以与绿茶一同冲泡。琴鱼茶随着沸水的冲泡,杯中立即会腾起一团绿雾,清澈的茶汤中琴鱼就好像“死而复生”,又如一群小鱼在杯中游弋,倒是颇具观赏性。它们个个头朝上、尾朝下、嘴微张、眼圆睁,在杯中摇摆游弋,如戏水、似遨游,可谓是栩栩如生、情趣盎然。




不是所有鱼都能成为琴鱼茶


琴鱼茶味道鲜美且颇具观赏性,那是不是就意味着所有的鱼都可以用来制作鱼茶呢?据琴鱼干制作技艺非物质文化遗产传承人,汪忠民介绍,其它的鱼种是不能制成琴鱼茶,因为其它的鱼它有大有小,而琴鱼它只能长这么大

另外琴鱼生长在清澈的溪水中,体型小相对比较干净,味道鲜美。看来想要制作茶鱼还非得这琴鱼不行。

根据泾县县志记载,琴鱼茶大概有两千多年历史了。


市场能否接受琴鱼茶呢?


琴鱼茶略带茶味,但更多的是腥味、咸味与鲜味,喝起来别有一番风味,着实与平常茶叶不同。有的人接受不了腥味,对它只能望而远之。有的人却很喜欢它可将鱼干放入口中细细咀嚼,其肉嫩酥软、咸中带甜,鲜美爽口令人欲罢不能。



琴鱼茶市场前景


随着环境的变化,日渐稀少的琴鱼更显弥足珍贵,其生态文化价值已远超食用价值。现在每年从3月中旬开始,琴溪河实行为期半年的严苛禁渔制度,划定保护流域界线专人值守,并立设“中国琴鱼原产地保护碑”警醒世人,竭力保护这一奇特物种。


因为利益的驱动,大肆捕捞琴鱼,破坏了琴鱼正常的繁殖链和生长链,所以导致琴鱼的产量渐渐减少。当地人称现在的琴鱼也并不是每年都可以捕捞得到,只能看看当时的运气如何了,所以能品到鱼茶的人也确实不多


那么这种鱼茶是否有收藏价值呢?我想短期的是具有一定的收藏价值,但长期收藏就没有什么性价比。因为鱼是属于食物,有一定的保质期。可能很多人跟我一样也挺好奇这种茶,你有喝过这种茶吗?你还喝过什么有趣且有特色的茶,欢迎留言分享。