1、空气湿度大，茶叶含水量高

下雨天，空气湿度较高，茶叶具有较强的吸附性，如果密封不到位，茶叶容易吸收空气中的水分，含水量升高，泡出的茶带有水气， 使香气减弱 。

2、气温较低，茶叶香气难激发

下雨天，气温一般较低，泡茶，水温足够高才能激发出茶香，而下雨天水温上不去，降得快，茶香更难被激发出来。

尤其高原地区，本身沸点就低一些，下雨天水温就更低一些。茶香也更难完全激发出来。

3、低气压会影响味觉和嗅觉

下雨天受气旋影响，气压也会变低，在气压相对低的情况下，嗅觉和味觉不会像平时那么灵敏。

有研究表明在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右，对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。

所以下雨天不仅潮湿，而且地面气压会变低，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。

因此下雨天泡出来的茶，口感和香气都跟平时有稍微不一样。

1、持续滚烫的水温

下雨天，气温较低，水的降温速度比平时快一些，首先保证持续滚烫的水温，其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长，避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。

2、少于平日的投茶量

下雨天，茶容易受到低气压的影响，会致使茶叶中苦涩味增加，可以比平时少投放2-3g茶叶，口感淡醇，味道会更舒适一些。

3、用紫砂壶冲泡

下雨天，用紫砂壶来冲泡岩茶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。

其实很多人遇到下雨天，心情往往比较低落，泡出来的茶自然就没有那么香了，所以保持一颗平静的心也十分重要。