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茶点要如何和茶搭配?这几个技巧超实用!

一壶上等的茶品,些许佐茶的点心,再加上休闲放松的心情,方能品出茶的真味,感受茶之韵、茶之趣。品茶以茶点相配,方能相得益彰。茶点与茶的搭配,需讲究茶点与茶性的和谐,注重茶点的风味特色,重视茶点的地域习惯。


不同地域的喝茶习惯不同、饮食习惯不同,喝茶搭配的茶点也不尽相同。比如:江西省赣北地区盛产茶,尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性,开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。

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福建闽南地区和广东的潮汕地区喜欢饮工夫茶,泡功夫茶讲究浓、香,所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究,不仅味道可口,而且外形精雅,主要有南糖,绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等,还有具有闽南特色的"芋枣"及各种膨化食品及蜜饯。


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北京也有许多茶馆,与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少,而书茶馆却很流行,品茶只是辅助性的,听评书才是主要的,所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴。


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那么,我们在日常喝茶时怎么选择合适的茶点呢?不同的茶搭配的茶点也是有讲究的。

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性味相合


即食性要适应茶性,食味要与茶味相合,两者性味相合。有行家总结了3句话话“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。抓住了这3句话,你就抓到了茶和茶点的“门道”。


视觉相配


茶叶内在茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异,需要不同形状的食物相伴。以此形成视觉上的和谐美,就像龙井清澈轻盈,与晶莹剔透的水晶饺是佳配。

简而言之,就是不破坏茶的风格,搭配的茶点也要好吃又好看。


茶与茶点


绿茶属于不发酵茶。味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。清油酥点以及虽甜但有节制的甜点,例如凤梨酥、牛轧糖等都是好搭配。既能烘托绿茶的清香,又能提升点心的滋味,可称得上佳配。


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红茶属于全发酵茶。红茶的味道比较醇厚而浓郁,适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心,如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等,也可配一些蛋糕类食品,甜甜圈、苹果派、奶酥等,甜度高的点心遇到全发酵的茶可以更好的催生出点心的香甜味。


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乌龙茶属于半发酵茶。味道同样偏于清淡,也不合适味道过于浓郁的点心,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。


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黑茶属于后发酵茶。喝茶时可以搭配山楂、陈皮、腌渍话梅、芒果干等。蜜饯类茶点特有的酸味,会被黑茶厚重的茶汤所中和。原本的酸性,化为了阵阵迷人的果香。至于茶,则是自有一番更为灵活的口感。


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普洱茶味道比较醇厚,宜搭配口味较重的茶点如牛肉干各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等,或含油脂较大的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁等。


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白茶与黄茶属于轻微发酵茶。适合搭配白瓜子、葵花籽、开心果、杏仁,这些食物带有原来干果的油香,与轻微发酵茶的香气相容。


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茶点的存在,并非因为喝茶喝到肚子饿了,才要弄些食物来填饱肚子。茶点的选择上要遵从食味与茶味相合的原则,茶点既要让茶客有饱腹感,又要烘托出茶的清香,两者相辅相成。一杯好茶,配上精致的点心,加上放松的心情,喝茶才更有趣味。