茶叶博览会|第十届中国茶叶博览会-凤凰茶博会
当70岁的肯德基爷爷决定去泡茶，能否泡出新市场，很值得我们去关注！
中式茶饮太火了！近年来，蜜雪冰城、奈雪的茶、茶颜悦色等新式茶饮火爆，看到这块大蛋糕，各界纷纷入局抢占。就连西式快餐巨头肯德基都坐不住了，茶饮赛道又添新选手。6月30日，肯德基在苏州开设的首家独立茶饮店“爷爷自在茶”正式开业，主要售卖茶饮、点心、雪糕等产品，售价在6-23元左右，整体价格较为亲民。肯德基卖奶茶已经不是新鲜事，从在门店买奶茶，到如今推出独立品牌不难看出其在茶饮市场的野心，背靠中国最大餐饮集团百胜中国的“爷爷自在茶”，将会在中国市场上与应景站稳脚步的不同类型茶饮品牌“正面刚”，不知其是否能在激烈的茶饮大战中“出头”。近年来，CoCo都可、蜜雪冰城等中端奶茶品牌迅速扩张，喜茶、奈雪的茶等头部品牌将价格区间进行下探，新茶饮市场整体“内卷”竞争日益加剧。即便如此，新茶饮行业整体市场仍然保持高速增长。艾媒咨询数据显示，预计2022年中国新式茶饮市场规模将突破3000亿元，增长率达6.8%。另外，据天眼查显示，2021年新式茶饮赛道发生近十余起融资事件，总金额超8亿元，可谓是受到资本市场的关注，因此，新茶饮其竞争激烈程度在食品餐饮行业里可谓数一数二。竞争格局上，新式茶饮是个典型的寡头垄断竞争市场。据奈雪的茶招股说明书，截至2020年底，蜜雪冰城（11.52%）、Coco（10.05%）、书亦烧仙（7.88%）、古茗（7.54%）、一点点（7.36%）、喜茶（3.71%）和奈雪（2.37%）等7个品牌占据市场销售额半壁江山，剩余50%的市场则高度分散，其中不乏在某些区域拥有强势地位的品牌，比如江苏的7分甜、上海的沪上阿姨、湖南的茶颜悦色等。如今多家品牌跨界新茶饮，每次跨界入局都能在短时间内成为关注焦点，因此，新茶饮就像是一场品牌大乱斗。
去年1月，海底捞、乡村基先后在武汉、重庆开出第一家奶茶店；今年4月，万达集团申请“万茶”商标，将自有品牌影院特饮项目铺向约140家下属影院；不久前，字节跳动也开始在北京组建食品饮料团队，目标定为新式茶饮。对于本次百胜中国跨界新茶饮赛道，业内人士分析认为，百胜中国具备多品牌经营的经验与基因，并且注重在中国市场的本土化发展，在发展迅速的茶饮赛道展开布局并不意外。对于爷爷自在茶而言，肯德基的背书将为其提供强大的品牌资源优势，但要想在竞争激烈的茶饮市场立足，这个新品牌也将面临较大的竞争和考验。根据消费界对中式快餐行业发展阶段的划分，东方既白问世的2004年，行业刚迈入成长期不久，行业的综合水平与发展质量不断提高。巧合的是，与当时市面上已存的竞品进行横向比较，我们会发现，东方既白的特色与“爷爷自在茶”非常相似。一方面，产品上，东方既白同样做出了创新，比如将西式元素引入中式餐饮，借用肯德基现有的材料，用鸡扒、猪扒配饭，以及使用黑椒汁。后来东方既白更是不断改进菜单，到2008年已经有四川、上海等地口味的饭菜，最多的时候有200个左右的SKU，消费场景覆盖早餐、正餐、甜品和下午茶。另一方面，品牌调性上，从名字上我们就可以看出百胜的本土化野心——苏轼在《赤壁赋》中写道：“相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。”部分门店不仅门头上有“江南好味道”的醒目字样，门店内还用红色灯笼进行装饰。可惜的是，产品和品牌上的创新没能救得了东方既白：2004到2007年，东方既白开出13家门店；2012年，东方既白拥有30家门店，而这也是“巅峰”；2012至2015年，东方既白陆续关闭了杭州、广州等地多家门店，2014年底，东方既白国内门店数量锐减至29家；再到2021年底，东方既白仅有5家门店。东方既白的案例告诉我们，创新绝不能代表安全一方面，消费者是否能为所谓的“创新”买单，这是个问题；另一方面，差异化绝不是成功的唯一要素。爷爷自在茶能否激烈的竞争中突破重围，占领新式茶饮市场很值得我们持续关注！
